Samedi 6 juin 2009
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L'excellence d'un Maître Confiturier
C'est en terre armoricaine, lieu de contes et légendes, que débute l'histoire de La Cour d'Orgères. Il faut
reconnaître que l'histoire de la famille Indekeu quittant en 1973 une vie citadine pour partir élever des chèvres dans une ferme (lieu-dit La Cour à Orgères) a de quoi stimuler
l'imaginaire de beaucoup d'entre nous.
La famille vit ainsi heureuse entourée de quelques 200 chèvres et comme le bonheur se partage, les amis sont de plus
en plus nombreux à venir découvrir et apprécier les plaisirs de la table et notamment les délicieuses confitures de Pierre-Jan.
Lorsqu'en 1976 la sécheresse remet en question l'activité de la ferme, les époux voient en cette épreuve un signe du
destin et décident de tout miser sur la fabrication des confitures. Le succès ne se fait pas attendre et bientôt l'étal du marché devient insuffisant. Après l'ouverture d'une boutique à Quiberon
en 1986 le talent de PJ. Indekeu dépasse les frontières de la région et les récompenses s'enchaînent :
1993 - Diplôme de la Confrérie Gastronomique,
1994 – Médaille d'argent au concours des Maîtres Confituriers de France,
1996 – Laurier d'or européen,
2004 – Confiture d'argent au salon international de la confiserie,
2005 – Médaille d'or au trophée de la gastronomie bretonne,
2006 – Médaille d'or, Prix du public, Officier de bouche de la confrérie gastronomique de la marmite
d'or.
La concrétisation viendra en 2004 avec la reconnaissance de ses pairs qui lui décernent le titre tant convoité de
Grand Ambassadeur de l'ordre des Maîtres confiturier de France.
En 2006 l'activité est transmise à leurs deux filles Vérène et Marie-Charlotte qui partagent le même amour de la
cuisine et dont les arômes de fruits cuits ont bercé toute leur enfance.
C'est avec dynamisme et respect de l'oeuvre de leur parents qu'elles perpétuent aujourd'hui un savoir faire reconnu
de Paris à New-York. Les produits sont de plus en plus innovants et la qualité haut de gamme est privilégiée par de prestigieux hôtels et boutiques de luxe.
Les différentes variétés de confitures vous feront voyager avec leurs mariages insolites (banane-patate
douce), osés (mangue-piment d'Espelette), espiègles (gingembre-petits raisins au rhum). Sans oublier les «Miam-Miam», dont le nom est déjà un appel à la
gourmandise, la collection «Sucré-salé» pour stimuler l'imagination des cuisinières, et enfin les gâteaux et pâtisseries pour un retour aux saveurs d'antan...
J'ai choisi de tester les variétés Coeur de Breizh (pomme-caramel au beurre salé) et La Vie
en Rose (fraise-coco). Non seulement le résultat est plus que satisfaisant mais le parfum de ces confitures est réellement incomparable. La texture est fondante et libère des mariages de
parfums insoupçonnés. Autant de plaisir sur une tartine... ça doit être cela le péché de gourmandise !
Les confitures sont en vente dans la boutique en ligne www.confiture.net, dans certaines épiceries fines, et sur place à Quiberon : LA COUR D'ORGERES, 156 rue du Général de Gaulle - 56510 SAINT PIERRE QUIBERON.
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