L'épicerie fine biologique étant encore marginale, il peut-être important de saluer l'initiative de l'entreprise Quai Sud Bio qui a choisi d'innover en mariant respect de l'environnement et produits haut de gamme.

Pour séduire celles et ceux qui sont convaincus que les produits bio sont austères et insipides, la marque a décidé de frapper fort avec la création d'un sucre de couleur rose vif parfumé aux myrtilles et fleurs d'hibiscus.

Au delà d'un esthétisme certain, ce produit stimule nos papilles avec cette surprenante association sucrée/acidulée. La myrtille apporte toute la fraîcheur des fruits rouges et la fleur d'hibiscus sa note d'exotisme. Élaboré à partir d'un sucre de canne blond non raffiné du Brésil, la couleur rose n'est pas le résultat de colorants chimiques mais uniquement du aux ingrédients qui le parfume.

Vous pourrez l'utiliser pour sucrer vos desserts, crèmes brûlées, infusions, ou tout simplement dans un fromage blanc où sa note rosée en fera un dessert subtilement romantique.

Présenté dans un bocal rétro en verre recyclé avec bouchon en liège, ce produit trouvera sa place sur votre table ou comme idée cadeau. Nous regrettons cependant que la marque n'est pas prévu de sachet-recharge afin d'éviter l'achat d'un bocal à chaque fois.

Description : Sucre Myrtille-Hibiscus de marque Quai Sud Bio. Bocal 225 g. Prix moyen 8€. Composition : sucre de canne non raffiné*, fleurs d'hibiscus*, arôme de myrtille*.

* Issus de l'agriculture biologique

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Les épices vendues en moulin sont à la mode et les industriels nous jouent à fond la carte de l'authentique en mettant leurs produits dans des contenants stimulant notre imaginaire et la nostalgie d'un temps passé ...

Ainsi le poivre vendu en moulin «tout prêt » présent dans les grandes surfaces entraîne notre mémoire au temps ou ce dernier s'achetait en sachet et où l'on remplissait le grand moulin en bois avec ces grains noirs et odorants ...

Mais revenons en 2009 où la multitude des variétés fait partie de notre quotidien. Dans les linéaires de votre supermarché vous n'aurez que l'embarra du choix entre les mélanges d'épices, les poivres, les sels en grains, présentés dans le fameux petit moulin. Tout en plastique le flacon et le mécanisme ne sont pas fabriqués pour durer, mais le plus ennuyeux c'est que souvent les crans seront usés avant même d'avoir utilisé tout le flacon !

Ces constatations m'ont amené à m'intéresser à un nouveau produit de la marque HERBARIA. Encore assez peu connue en France et commercialisée par quelques boutiques haut de gamme ces produits sont biologiques et de qualité supérieure. Le moulin "Poule aux merveilles" a plus particulièrement attiré mon attention et sa composition assez originale à base de pétales de rose, sel gemme, poivre, graines de coriandre, cumin, graines de fenouil, granulés de citron, ail, cannelle, menthe nana, m'a incité à l'essayer.

L'association de pétales de rose avec des épices aussi classiques que la coriandre ou le fenouil peut laisser perplexe et on peut se poser la question de l'utilisation ? Le premier contact gustatif laisse une impression très légèrement sucrée et anisée qui surprend. Le parfum seul de la rose ne se distingue pas car c'est le mélange avec les autres épices qui crée une saveur indéfinissable mais terriblement agréable... C'est un vrai coup de cœur !

La présentation quant à elle est une réussite : un moulin dans un flacon en verre transparent permet d'apprécier la beauté des ingrédients. Le système du moulin est étudié pour moudre finement les épices et un couvercle permet de les protéger de l'humidité. Le flacon assez haut (14 cm) et esthétique, en font un objet qui trouvera sa place sur une table joliment décorée. 

Reste le prix : En découvrant le produit j'ai trouvé le tarif un peu élevé mais je devais inconsciemment le comparer avec les petits moulins de ma grande surface. Après utilisation je reviens sur ma première impression car c'est un produit qui s'utilise soit à table ou chaque convive mettra ses épices selon ses goûts ou lors de la réalisation des plats. Mais dans tous les cas un tour de moulin par assiette suffit. Le flacon ayant une grande contenance c'est facilement plusieurs semaines d'utilisation possible. Enfin la qualité des ingrédients aussi exceptionnels que les pétales de rose bio justifie tout à fait son prix. 

Mais Pourquoi avoir appelé ce produit « Poule aux merveilles » ? Cette appellation est une erreur car elle oriente trop l'utilisation sur les plats de volailles ou au pire fait penser aux bouillons cube à base de viandes. Elle peut aussi fait fuir les végétariens alors qu'il s'adapte à « merveille » avec les légumes.

Bref ce produit est parfait dans tous les plats de pâtes, riz, potages ... Le mélange d'épices est très réussi et permet de transformer n'importe quelle recette classique en plat savamment cuisiné. Il devrait pouvoir devenir l'allié des cuisinières expertes qui seront inspirées par ces nouvelles saveurs mais aussi le secret de celles et ceux qui ont la réputation de ne pas savoir cuisiner... Investissez dans ce moulin et je vous prédis bientôt des remarques du style « Quel plat délicieux comment as-tu fait ? » Chut ....c'est un secret !!

Produit acheté chez www.natetbio.com

Description : Moulin à épices orientales "Poule aux Merveilles". 50g. Prix 8 €. Composition : sel gemme*, poivre*, graines de coriandre*, cumin*, graines de fenouil*, granulés de citron*, ail*, cannelle*, fleurs de rose*, menthe nana*.

* Issus de l'agriculture biologique.

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